汾阳市美食

更新时间： 2025-12-01 23:02:45

汾阳市美食有虾酱豆腐、肉饼子、盅盅肉、掐疙瘩、旋粉、栲栳栳、汾阳石头饼等。

1、虾酱豆腐：制作精良的虾酱豆腐，须每一片豆腐都被虾酱包裹，表面类似蟹眼泡，在当地也称睁眼豆腐。

2、肉饼子：发面配以酥面做皮，包上羊肉胡萝卜烤制而成，金黄焦酥、馅嫩香醇，是逢年过节、迎宾送友的馈赠佳品。

3、盅盅肉：黑瓷盅直径约三寸，粗瓷挂釉浅底小碗，用这种碗蒸制的肉菜，统称为盅盅肉，只有过年时才会有，家家户以此待客。

4、掐疙瘩：是汾阳人最喜欢吃的家常便饭之一，别名很多，如今已被各县市同化，太原人称其为揪片，平遥人叫猫耳朵。

5、旋粉：是传统凉拌特色食品，外表浅黄色、晶莹透亮、柔软润滑，食之清凉爽口，是汾阳人逢年过节、待客迎宾不可或缺的美味佳肴。

6、栲栳栳：用莜麦炒熟后磨成粉，滚烫的热水和面，在光滑的石片上揉匀后擀成片，捏成小圆大火蒸熟。

7、汾阳石头饼：汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品，又称石子馍，唐代称石傲饼，经久耐储、携带方便、酥脆咸香。

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