沙塘鳢菜的做法
更新时间： 2025-05-07 15:48:22
沙塘鳢菜的做法：
用料：塘鳢鱼、姜、酱油、白砂糖、葱、香油、姜、花生油、黄酒、盐。
步骤：
1、将活塘鳢刮鳞，用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠，洗干净，斩去鳍，在鱼身两侧各剞二刀，再将鱼唇处的下颌骨用拇指向嘴里推压进去，使鱼嘴张大；
2、然后用精盐、黄酒腌渍，使鱼皮收缩，便于油炸和入味；
3、炒锅置旺火，放入熟花生油，烧至七八成热，将腌渍过的塘鳢分散的放入油锅，炸至内部接近成熟时，用漏勺捞出；
4、待油温再上升到七八成热时，再把塘鳢回锅复炸，炸至水分排尽，倒入漏勺沥油；
5、锅里留底油，投入葱、姜末略煸，加绍酒、酱油、白糖和开水50毫升，烧制；
6、待烧开后，卤汁稠浓后，放入炸好的塘鳢，颠锅翻拌，使卤汁粘附鱼身，再淋入香油，盛出装盆，撒上嫩姜丝即可。
沙塘鳢菜的做法 相关文章
上一篇：台州鸡汤的家常做法
下一篇：血龙木颜色深怎么处理
其他相关资讯
- 四川省阿坝藏族羌族自治州小金县气象台...
- 内蒙古自治区乌兰察布市四子王旗气象台...
- 广东省肇庆市德庆县气象台发布雷雨大风...
- 云南省曲靖市师宗县气象台发布高温橙色...
- 江西省抚州市资溪县气象台发布雷电黄色...
- 江西省赣州市于都县气象台发布雷电黄色...
- 山西省大同市左云县气象台发布大风蓝色...
- 甘肃省陇南市宕昌县气象台发布雷电黄色...
- 广西壮族自治区玉林市北流市气象台发布...
- 云南省保山市施甸县气象台发布雷电黄色...
- 福建省龙岩市连城县气象台发布雷电黄色...
- 广东省云浮市气象台发布暴雨橙色预警信...
- 广西壮族自治区玉林市陆川县气象台发布...
- 江苏省气象台发布海区大风黄色预警
- 福建省三明市永安市气象台发布雷电黄色...
- 四川省甘孜藏族自治州白玉县气象台发布...
- 山西省朔州市右玉县气象台发布雷暴大风...
- 内蒙古自治区呼和浩特市气象台发布大风...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县气象...
- 河北省张家口市阳原县气象台发布大风蓝...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>