樱桃奶油小餐包做法

更新时间： 2025-08-11 04:42:19

1、汤种：高筋面粉30克、水150克。

2、餐包材料：高筋面粉418克、低筋面粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、盐9.7克、酵母粉8克、鸡蛋60克、水170克、汤种168克、奶油43克、黄油50克。

3、装饰：淡奶油440克、白砂糖60克、樱桃24个、糖粉10克。

4、先做汤种：30克高筋面粉加150克水搅拌均匀，加热至65度。

5、晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用，将所有餐包材料（除黄油之外）放到搅拌缸，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再搅拌机器搅拌、

6、搅拌到八分，加入软化黄油继续搅拌，面团搅拌到扩展阶段、

7、室温发酵至两倍大，分割成24份，每个45克，滚圆松弛10分钟；再滚圆12个放到纸膜，12个放到马芬模、

8、放发酵箱36度发酵至八分，预热烤箱，入炉160度上下火25分钟、

9、面包冷后密封室温保存，吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打发、

10、将放入裱花袋，如果你想涂多多的奶油，将面包一切为二，后面不要切断。

11、抹奶油到夹层，顶端点一点奶油，放一个樱桃，撒糖粉即可。

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