酿米酒酒和水的比例是多少
更新时间： 2025-12-05 19:27:45
酿米酒是糯米1斤，水200毫升，甜酒曲2克的比例。
酿米酒的正确方法如下：
1、糯米洗净，放入电饭煲中，糯米饭要煮的比平常的米饭硬；
2、取出大约2克酒曲，压成末；
3、米饭蒸熟以后闷几分钟；
4、闷好的糯米饭放入干净干燥的盆中；
5、分次加入200克凉开水，目的是降温和增加出酒率；
6、待糯米温度降到比手温略高，大约35度左右，撒入酒曲，拌匀；
7、拌好的糯米饭压平，中间留出一个孔；
8、盖上盖子，放在暖气上，夏天可以直接在室温下发酵；
9、24小时后揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒；
10、糯米块浮起，米酒做成。
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