四川威远蒸原子做法
更新时间： 2025-04-30 12:16:16
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
步骤：
1、将猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；
2、将猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入鸡蛋清，用筷子按顺时针用力搅拌，直至肉馅上劲；
3、锅里倒入清水，开小火；
4、用小勺子挖一块肉馅，用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，利于肉质紧致；
5、待锅里的水冒细小水泡时，将做好的肉丸下到锅里，始终保持水呈似开非开的状态，否则如果水滚开的话，放入的生肉丸容易散开；
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
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