上海酱牛肉绝密配方

更新时间： 2025-12-05 07:34:17

1、主料：牛腱肉 1000g；辅料：生抽 30ml，赤砂糖 20g，八角 2个。

2、具体做法：1.用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮约10 分钟左右。水面的血沫撇去，将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水。2.大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖。3.盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽。4.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热约30分钟之后，调为中火。期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁。