新加坡绿蛋糕的做法，淡淡斑斓叶的香味

更新时间： 2025-05-07 06:23:12

最开始知道新加坡，小编是从《东游记》了解的，这是中国与新加坡合作电视剧中较为出名的。说到特产，不得不提的就是新加坡绿蛋糕了，很多明星也都喜欢。外观看起来普普的，感觉起来很澎松。吃起来口感细密，有淡淡的香气。由于加入了斑斓叶，夏天吃的话，还有消暑，清凉去火，缓解疲倦，治疗忧郁症，舒筯活络的功效。本期饮食文化，带你看看新加坡绿蛋糕的做法。

主料：低筋面粉1000g，水1000g

做法：

1、先拿出斑斓叶，不想自己榨汁的同学可以自己买斑斓精，也叫香兰精

2、洗好之后，把根部和尖部泛黄的部分摘掉，切成断

3、80g斑斓配100g水，放入料理机，然后从料理机取出放到纱布中，挤出汁液

4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起，搅拌均匀。如果不均匀就放入一个蛋黄会容易很多，搅拌均匀后，再倒入刚才挤出的斑斓汁，继续搅拌

5、用筛子把110g的面粉，筛出来，继续搅拌

6、再把刚才剩下的四个蛋黄倒进去，继续搅拌，会成绿色的

7、把蛋清倒入一个无油无水的干净盆里，砂糖分三次加进去。用打蛋器开始打发蛋清，直到干性发泡，机器抬起来会成露尖状，维持不倒即可

8、把1/3的蛋白倒入面糊中，继续搅拌。然后再把面糊倒入打发的蛋白中

9、将所有面糊倒入打发的蛋白中，继续搅拌。维持一个方向搅拌

10、倒入8寸的模具中，用力摔出气泡。然后放入烤箱，160度，80分钟。（时间不够可继续加，宁可烤的嫩一点，也不要调高温度，不然会裂开）

11、做好了，味道不是特别甜，但有一股清香的味道，很nice

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