辣椒油应该怎样炸才香

更新时间： 2025-04-29 23:16:48

用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜；

香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜五个、丁香五粒、桂皮一根、香叶五片；

做法：

1、将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入，另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却至八成热，标准是放入一个姜片，姜片周围起连续不断的小泡即可；

2、将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入；

3、把锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺不断搅拌，避免糊锅；

4、熬上5分钟关火，撒入芝麻再盖上盖子，等油完全冷却后即可。

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