藿香叶可以用来煮鱼吗该怎么做啊

更新时间： 2025-04-30 18:46:21

可以，做法：

用料：鲜活鲫鱼500克，藿香25克，泡萝卜100克，泡辣椒25克，郫县豆瓣20克，泡姜25克，蒜米25克，葱花25克、醪糟汁、精盐、料酒、胡椒粉、酱油、花椒、味精、白糖、醋、香油、水豆粉、鱼汤、精炼油各适量；

具体做法：

1、鲫鱼洗净，用精盐、料酒、胡椒粉码味，泡辣椒、郫县豆瓣剁细，泡姜切粒，藿香择洗净，切成末，泡萝卜切成小丁；

2、锅上火，入精炼油烧至七成热，下入鲫鱼炸至紧皮后捞出；

3、锅留底油，下入郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、蒜米、花泡萝卜炒香，掺入鲜汤，放入鲫鱼，调入料酒、醪糟汁、精盐、酱油、白糖、醋及部分藿香末，烧至鱼熟时捞出装盘；

4、锅中留汤汁，用水豆粉勾薄芡，调入味精，淋入香油，撒上葱花，起锅浇在盘中鲫鱼上，最后撒上剩余的藿香末即成；

特点：藿香是一种常见的野生植物，有着特殊的芳香气味，故具有消胃气的功效，现已普遍种植，如今被厨师们移值借用，经稍加改进后已被用于烹制鲫鱼。

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