冬季山楂保存方法

1、沟藏法。选择高燥、阴凉、排水良好的沙质土，挖东西向、上宽下窄的水平沟，一般深50－60厘米，宽70－80厘米，长度根据贮量而定，将沟底铲平铺细湿沙10－15厘米，摊平并压实。采果后将选好的果实顺沟一头依次呈屋脊形堆积，厚度为40－50厘米，贮藏前期白天遮草帘，傍晚揭帘放露，以散湿降温。小雪后顺帘西侧压土封帘。大雪后随时覆盖树叶、秸秆等以保温保湿，封冻时再压盖泥土。以后，随气温下降逐渐加厚至30－40厘米即可。其方法简便，成本较低，能贮存至次年清明。

2、埋藏法。在山坡的背阴处挖坑，坑深100厘米，直径70厘米，坑底铺一层细沙，厚约15－20厘米，然后把选好的山楂堆放入内，厚度50厘米，上面再盖上15－20厘米厚的细沙，最后覆土填平或堆起。这是北方产区常用方法，一般10月下旬至11月开始贮藏。其特点是埋后不用管理，可以随用随挖，用多少取多少，一般可贮藏到次年5－6月份。

3、窖藏法。选择地势高燥，地下水位较低，空气流通，土质坚实处挖窖。有半地下式和地下式两种，山楂入窖时间一般在11月上旬，天气变时入窖最好。山楂要先装筐，在窖内存放时不要直接与土接触，果筐与地面之间要垫好秸秆，筐与筐间要留一定空隙，以利通风。这样贮放一般可保鲜到次年4月，如果能定时通气和检查，其贮藏保鲜期还可延长。

4、缸贮法。先将缸用冷水清洗，再用0.5-1%的漂白液清洗消毒杀菌，晾晒预留。在缸底铺一层消过毒的细砂，随后将选定的山楂果先后倒进缸中。堆至缸面。其上遮盖鲜白菜叶或萝卜叶，便于维持环境湿度。将放满山楂果的大缸放到房后荫晾处。下雨天时立即盖上缸帽。“下雪”至“冬至节气”融合倒缸拣除烂果，并将缸挪到不取火的屋子里，上中冻时绑草密封。一般储藏到新春佳节，好果率达95%以上。

5、冻库存储法。将达标并且用三唑酮解决的山楂果装进100公分牙周75公分的高密度聚乙烯袋里，每袋25Kg，并放进一些用饱和状态高锰酸钾溶液侵泡过的工程用的碎泡沫塑料，以消化吸收山楂果自身造成的具备崔熟功效的丁二烯。果子预冷后扎封袋，放置冻库中储藏。库位溫度维持-2—0℃，袋内环境湿度维持在90%上下。当袋内co2小于2%或二氧化碳高过5%时开袋通气。此方法可储藏大半年。